Trong thời đại ngày nay, những nét đẹp truyền thống của dân tộc dần dần bị mai một. Liệu rằng thế hệ trẻ ngày nay còn được bao nhiêu người biết gói bánh chưng. Các gia đình dù có thể vẫn biết cách gói nhưng cũng lựa chọn phương pháp đi đặt hay mua bánh chưng vì ngại làm, vậy nên không có gì khó hiểu khi thế hệ sau không biết cách làm. Nếu cứ tiếp tục như vậy thì có lẽ chỉ còn lại những gia đình, những làng nghề chuyên làm bánh chưng để cung cấp cho người tiêu dùng thì con cháu họ mới nắm vững cách để gói bánh chưng ra sao. Còn những đứa trẻ khác dù có muốn học cũng không có cách nào. Tết năm nay hi vọng rằng bạn cũng như gia đình hãy dành một ít thời gian để tự tay gói những chiếc bánh chưng thờ cúng tổ tiên thể hiện lòng biết ơn. Ngoài ra nó cũng tạo điều kiện cho con trẻ có thể học và duy trì nét đẹp trong văn hóa của dân tộc. Bạn có thể tham khảo cách làm bánh chưng xanh của mình để đảm bảo thành công sau một thời gian dài chưa làm hay khi chưa từng làm bao giờ.
Nguyên liệu chuẩn bị sẵn làm bánh chưng xanh bao gồm:
- Gạo nếp: 2 kg.
- Đỗ xanh đã tách vỏ: 500 gam.
- Thịt ba chỉ: 600 gam.
- Lá dong: 30 lá.
- Lạt để buộc bánh.
- Gia vị: hành khô, tiêu, muối, đường.
Cách làm bánh chưng xanh
- Gạo nếp: Ngâm khoảng 2h cho gạo nở vừa, rửa thật sạch, để ráo nước.
Tương tự, đỗ xanh ngâm khoảng 2h rồi rửa thật sạch, để ráo nước rồi cho một ít muối vào trộn thật đều lên.
Vài phút sau khi đỗ đã thấm, các bạn vo viên đỗ thành từng quả, mỗi cái bánh sẽ tương ứng với hai quả đỗ ( đây được xem là cách truyền thống để đảm bảo lượng đỗ đủ gói và nhà mình cũng toàn làm như vậy).
Thịt ba chỉ: rửa thật sạch, thái thành những miếng dài nhưng không quá dày rồi ướp với hành tím băm nhuyễn, hạt tiêu, đường, muối trong khoảng 1h để thịt thấm đều gia vị. Các bạn Lưu ý không ướp thịt với nước mắm vì bánh sẽ chóng bị ôi thiu.
Lá dong: rửa thật sạch, để ráo (có thể ngâm nước tầm 10-15 phút cho lá mềm để dễ gói cũng được). Sau đó, các bạn gập đôi lá dong theo chiều dọc rồi tiếp tục gập làm 4 theo chiều ngang rồi đo từ phần gập ngang của lá tới đầu lá cho vừa với cạnh của khuôn gói bánh, phần lá còn thừa cắt bỏ đi. Mỗi một chiếc bánh chưng sẽ tương ứng với 4 lớp lá dong.
- Sau khi đã chuẩn bị sẵn xong những thứ nêu trên, các bạn bắt đầu đi gói bánh.
Các bạn xếp lạt buộc bánh thành hình chữ nhật rồi đặt khuôn lên trên.
Tiếp theo, xếp lá dong vào khuôn (mặt xanh đậm của lá vào bên trong và mặt xanh nhạt hơn ra bên ngoài để vỏ bánh xanh hơn) như hình dưới đây.
Sau đó, các bạn bắt đầu đổ một bát con gạo vào khuôn và dàn đều gạo khắp đáy khuôn, cho tiếp một quả đỗ vào rải đều lên trên gạo và đặt 2 miếng thịt lên trên đỗ rồi lại dùng quả đỗ khác rải đều lên sao cho phủ kín thịt. Cuối cùng thì đổ thêm một bát gạo nếp cho phủ kín mặt đỗ.
Cuối cùng, các bạn gập các cạnh lá lại theo hình vuông của khuôn bánh cho gọn, một tay giữ lá để khỏi bung, tay còn lại từ từ lấy khuôn ra rồi đeo vào cổ tay kia. Sau đó, đổi tay giữ lá rồi bỏ khuôn ra. Các bạn có thể theo dõi hình ở dưới cho dễ hiểu.
Khi bánh đã vuông vắn các bạn dùng lạt buộc bánh lại cho chặt.
- Sau khi gói xong, các bạn bắt đầu mang bánh đi luộc.
Lớp lá dong thừa cho xuống đáy nồi để khi luộc bánh không bị cháy. Nước phải được đổ ngập mặt bánh, đun đều lửa, nếu thấy cạn nước thì phải cho thêm nước sôi vào. Bánh được luộc trong khoảng 10-12h là chín. Khi bánh chín, các bạn vớt rửa thật sạch nhớt trên mặt bánh, nắn chính cho bánh được vuông vức sau đó treo bánh ra nơi khô ráo thoáng mát.
Tuy cách làm bánh chưng xanh có hơi phức tạp một chút nhưng không phải là quá khó khăn tới mức không thể làm được phải không nào.
Không biết mọi người thấy như nào nhưng với mình tự tay làm bánh chưng thờ cúng tổ tiên trong ngày Tết cảm giác rất có ý nghĩa. Việc cả nhà bận rộn chuẩn bị sẵn gói bánh chưng, làm mứt tết, mua cành đào, cành mai về trang trí nhà cửa làm cho ngày Tết thêm vui và ấm áp hơn còn nếu cái gì cũng đi mua không tự tay chuẩn bị sẵn thì có cảm giác ngày Tết cũng bình thường như bao ngày.
Mong các bạn thành công với cách làm bánh chưng xanh của mình và có những ngày Tết ấm áp vui vẻ bên người thân!
P/S: Bạn hãy chia sẻ công thức làm bánh chưng xanh này cho người thân, bạn bè để Tết năm nay nhà nào cũng tự tay gói bánh nhé! Nếu bạn có những câu hỏi thắc mắc hay muốn chia sẻ những bí quyết nấu ăn ngon với Ẩm thực gia đình thì hãy để lại comment phía dưới nhé!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
